Iles flottantes sur crème choco-coco

Quasiment chaque jour un dessert orne notre table pour finir notre repas.

 

 

Pour la crème

* 200ml de lait de coco (1 brique)

*  50gr de chocolat noir

* 25gr cassonade

 

Pour les mini îles flottantes

* 1 blanc d'oeuf

* 10gr sucre poudre

 

- Préparer la crème en faisant chauffer le lait de coco, le sucre et le chocolat dans une casserole, bien mélanger au fouet pour obtenir une belle crème

- Disposer dans 3 gros ramequins et réserver

 

- Mettre le sucre dans le blanc d'oeuf dans un saladier et monter en neige

- Le tout dans la poche à douille

- Mettre une toile Silpat® dans sur le plateau micro-onde ou un papier sulfurisé taillé à la taille du plateau

- Disposer des petits tas de blancs montés avec la douille cannelée

- Cuire 30sec, ouvrir la porte et cuire encore 10sec

- Disposer les petits tas directement sur la crème et mettre au frais au moins 1h30

 

- Au moment de servir, saupoudrer de noix de coco râpé