Spaghetti sauce tomate à l’ancienne

Avis aux amateurs de sauce tomate. Laissez tomber les pots de sauce trouvés en supermarché et réalisez vous même votre plat de spaghettis à l’ancienne. Après avoir exploré les pâtes à la viande, les pâtes aux légumes, les pâtes au poisson, les pâtes à la vodka et les pâtes aux champignons, il est temps de faire un plongeon dans un plat plus traditionnel.



Pour 4 personnes :

    500 grammes de spaghetti
    500 grammes de tomates pelées et concassées (fraîches ou en boite)
    2 cuillère à soupe de concentré de tomate
    6 cuillère à soupe d’huile d’olive
    1 oignon moyen haché
    3 gousses d’ail finement hachées
    1 petite carotte hachée
    1/2 verre de vin rouge
    50 grammes de petites olives noires
    Sel
    Poivre
    Thym
    Romarin émietté
    1 feuille de laurier
    et bien entendu, le parmesan fraîchement râpé

Préparation :

    Dans une casserole à feu moyen, faites revenir l’huile d’olive, l’oignon, l’ail et la carotte jusqu’à ce que le tout se colore légèrement.
    Ajoutez le concentré de tomate et laissez cuire 5 minutes.
    Versez le vin et laissez réduire.
    Ajoutez les tomates concassées, les olives, le thym, le romarin, la feuille de laurier et assaisonnez. Faites cuire pendant 20 minutes.
    Faites cuire les spaghetti al dente. Égouttez-les soigneusement et versez-les dans un plat chauffé préalablement. Mélangez avec la sauce et servez immédiatement avec le parmesan.

Cette sauce est réellement succulente et vous fera baigner dans le soleil. Si vous avez des petites astuces pour améliorer la recette, n’hésitez pas à nous en faire part.