Aubergines et Courgettes Farcies

Ingrédients : 4 aubergines, 4 courgettes, 4 tomates, huile d'olive, vin blanc, 150 grammes de riz, 150 grammes de jambon, 150 grammes de champignons, 1 oignon, persil.
Préparation : Lavez, coupez en deux et évidez 4 aubergines, 4 courgettes et 4 tomates. Assaisonnez l'intérieur et faites revenir les légumes à l'huile d'olive avec un peu de vin blanc. Remplissez-les de 150 grammes de riz cuit et mélangé à 150 grammes de dés de jambon, 150 grammes de champignons émincés et 1 oignon haché, le tout revenu au beurre. Servez saupoudré de persil haché.