Coulis de tomates
Ingrédients : 2 kilogrammes de tomates, 100 gr. d'oignons, bouquet garni, Sel, Poivre.
Préparation : Prendre des tomates bien saines et très mûres. Les couper en quartiers et les faire fondre, dans une casserole, sens addition d’eau, avec un bouquet garni, oignon, sel et poivre. Remuer souvent, laisser bouillir 45 minutes. Passer au tamis. Remplir de petites bouteilles, boucher hermétiquement. Stériliser 1 h.30 au bain-marie. Le contenu d’une bouteille débouchée doit être utilisé immédiatement.
Préparation : Prendre des tomates bien saines et très mûres. Les couper en quartiers et les faire fondre, dans une casserole, sens addition d’eau, avec un bouquet garni, oignon, sel et poivre. Remuer souvent, laisser bouillir 45 minutes. Passer au tamis. Remplir de petites bouteilles, boucher hermétiquement. Stériliser 1 h.30 au bain-marie. Le contenu d’une bouteille débouchée doit être utilisé immédiatement.
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