Tajine de Poulet au citron et aux olives

Ingrédients : 2 petits poulets label rouge, 3 oignons, 50 gr. d'olives vertes confites, 3 gousses d’ail, 1 cc. de gingembre, 1 gr. safran, 1 cs. de jus de citron, 2 citrons confits, sel.
Préparation : Émincer les oignons, Hacher l'ail et découper le poulet en morceaux. Dans un faitout, verser un peu d'eau salée, ajouter les oignons, l'ail, le jus de citron et le safran. Mettre à cuire les morceaux de poulet et mélanger. Couvrir le faitout et laisser mijoter à feu moyen pendant 1 h 30. Continuer la cuisson pendant 5 à 10 minutes après avoir ajouté les citrons confits coupés en morceaux et les olives. Présenter votre plat dans un Tajine préalablement mouillé et mis au chaud dans un four.